Kurma Ayam

BAHAN²

Bahan² A untuk dikisar:
Bawang Merah 7 ulas
Bawang Putih 2 ulas
Halia 1 inci

Bahan² B:
Bunga Lawang X 3
Bunga Cengkih X 2
Kulit Kayu Manis X 2

Ayam 5-7 ketul
2 sudu besar serbuk kurma (dibancuh bersama sedikit air)
1 mangkuk santan
setengah mangkuk air
4 biji kentang (dipotong dadu)

CARA² MEMASAK

Tumis bahan² A yang telah dikisar bersama bahan² B sehingga naik bau
Masukkan Ayam dan kacau sehingga ayam berubah warna
Masukkan serbuk kurma yang telah dibancuh dan kacau sehingga rata
Masukkan santan dan air
Masukkan kentang, kacau dan biarkan mendidih selama 15 minit
Tambahkan garam secukup rasa dan hanya sedikit gula dan serbuk perisa
Kacau selama 1 minit, setelah ayam dan kentang empuk, sedia untuk dihidang

** hidangan lebih enak dengan memasukkan 2 tangkai daun sup (tanpa dipotong)

AYAM MASAK MERAH

BAHAN²

A)
6 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
1 inci halia
** ditumbuk lumat kesemuanya

B)
6 ketul ayam
sebiji bawang besar { dihiris bulat }
2 sudu cili boh
1 camca stok ayam
garam dan gula secukup rasa
suku cawan air
suku cawan air asam jawa
sebiji tomato { dipotong dadu }

CARA MEMASAK

goreng ayam terlebih dahulu, asingkan
tumis bahan A sehingga naik bau
masukkan cili boh, kacau perlahan
setelah pecah minyak, tambah air asam jawa dan sedikit air
masukkan ayam yang telah digoreng
kacau sehingga sebati
setelah 2 minit, tambah perisa dgn stok ayam
tambah garam dan gula secukup rasa sedikit demi sedikit
akhir sekali, masukkan bawang besar dan tomato yg telah siap dipotong
sedia untuk dinikmati

SUP AYAM

BAHAN²

A)
7 ulas Bawang Merah
2 ulas Bawang Putih
1 inci halia
** ketiga-tiga bahan di atas ditumbuk halus

B)
suku / setengah ekor ayam { dipotong kecil }
sup bunjut
5 biji ubi kentang { dipotong dadu }
3 cawan air
1 camca stok ayam / kiub ayam
kulit kayu manis
garam secukup rasa

C)
bawang goreng
daun sup { dipotong halus }

CARA MEMASAK

Tumis bahan A sehingga naik bau
Masukkan ayam, kacau sehingga ayam bertukar warna putih keperangan
Masukkan air dan sup bunjut
Setelah mendidih, masukkan ubi kentang
Masukkan stok ayam / kiub ayam dan kulit kayu manis
Tambah garam sedikit demi sedikit secukup rasa
Setelah mendidih, pastikan ubi telah empuk
Taburkan bahan C
Sedia untuk dihidang